Kom i form

Rivstartar 2012 med Fitnessfighten 30 dagar

Tomatsoppa

Kategori: Recept







Mustig tomatsoppa / 4 port

*2 burkar krossade tomater
*20 g, 4 tsk, kokosolja
*1 gul lök
*2 klyftor vitlök
*1 msk torkad basilika
*1/2 msk torkad timjan
*1 msk socker
*1 grönsaksbuljongtärning
* Vatten motsvarande 1 konservburk
* 1dl grädde

1. Hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i kokosfettet i en stor kastrull. Tillsätt de övriga ingredienser, utom grädde, salt och peppar. Låt småkoka i ca 20 minuter.

2. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör i grädden och låt soppan koka upp.
Smaka av med salt & peppar!


Detta är en supergod soppa som jag och lilla E åt till lunch häromdagen.
 Jag åt ett kokt ägg och en avokado till min, medan dottern fick lite kokta tortellini i sin.



Bönsoppa med rostad paprika

Kategori: Recept



Bönsoppa med rostad paprika 4 port

 1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
 4 st (en burk rostade paprikor) ca 500
 2 st chilifrukter
 5 dl vatten
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré 2 burkar (ca 480g vita bönor avrunnen vikt)
2 tsk rapsolja
 Salt & Peppar

 

1. Hacka löken, paprikorna och chilifrukterna.

2. Fräs den hackade gula löken i oljan, pressa ner vitlöken, lägg i paprikorna, chilifrukterna, vatten, krossade tomater och tomatpurén.

3. Skölj bönorna och lägg der dom i kastrullen. Låt allt puttra i ca 5 minuter.

4. Mixa med mixerstav eller i mixer (jag kör staven i kastrullen - går alldeles utmärkt!).

5. Smaka av med salt och peppar

 

Önskas en hetare soppa; smaka av med lite Sambal olek och ta även i en liten klick gräddfil/matlagningsyogurt  

Jag brukar äta 2 st Fazer Crisp Råg (1PP per skiva) med mosad avocado, örtsalt, paprika och alfalfagroddar på till soppan!

En portion soppa är ca 4 dl och det går utmärkt att frysa in!

 

Wookad kyckling med grönsaker

Kategori: Recept



Wookad kyckling med grönsaker/ 2 port

* 2 st kycklingfiléer
* 1-2 lime
* 1 chili
* färsk ingefära

Strimla kycklingen och lägg i en påse med saften från limen, finhackad chili, finriven ingefära och salt.
(Det går även med limejos på flaska och torkad chilikrydda).
Låt kycklingen ligga i marinad så länge det går ;)

Wooka kycklingen i en klick kokosfett i riktig het panna och häll sedan åt sidan. Wooka antingen färska grönsaker (en gul lök, en röd paprika, broccoli, morötter) eller en påse Findus wookgrönsaker, i ytterligare en liten klick kokosfett.
När grönsakerna är klara, häll i kycklingen och krydda med lite fishsauce!

Underbart gott, magert, kryddigt och härligt!

Kolhydraterna tar jag efteråt iform av en apelsin eller blodgrape.

Kycklingfärsgryta med spagetti

Kategori: Recept





5 portioner:

* 750g kycklingfärs 5%
* 2 gula lökar
*2 vitlökar
* 25g kokosolja
* 2 tärningar kycklingbuljong
* 2 burkar krossade tomater
* 3 rivna morötter
* Blandade kryddor: salt, peppar, chiliflakes, paprika, vitlökspulver...

Fräs lök & vitlök med oljan och lägg sedan i färsen och fräs med. Fyll på med tomater och buljong och låt koka ner lite grann. Häll i morötterna och allt är klart!

Serveras med fräsch sallad och fullkornsspagetti!

Varm medelhavssallad...

Kategori: Recept



...med torskrygg och couscous!


* 2 tsk kokosolja (olivolja går oxå bra)
* 2 st finhackade vitlöksklyftor
* 10 st grovt hackade svarta oliver
* 1 burk cocktailtomater (krossade tomater går oxå bra)
* 250g frysta haricot verts
* 1 tsk torkad oregano
* salt & peppar

Fräs vitlöken och oliverna hastigt i kokosfettet. Tillsätt tomater (om cocktailtomater - mosa dom lite med en gaffel), bönor, oregano, salt och peppar. Låt småputtra under lock i ca 15 minuter.

Serverades idag med kokt torsk och couscous.  Tomatsåsen blir så god i couscousen! 
Nästa gång tänker jag även fräsa lite sharlottenlök med vitlöken och oliverna... och varför inte byta ut torsken mot en kycklingfilé?!  

Energivärde (inkl 150 g torsk före tillagning och 70 g kokt couscous);
345 kcal, 40% Protein, 36% Kolhydrater och 24% Fett