1. Hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i kokosfettet i en stor kastrull. Tillsätt de övriga ingredienser, utom grädde, salt och peppar. Låt småkoka i ca 20 minuter.
2. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör i grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt & peppar!
Detta är en supergod soppa som jag och lilla E åt till lunch häromdagen. Jag åt ett kokt ägg och en avokado till min, medan dottern fick lite kokta tortellini i sin.
1 gul lök 2 st vitlöksklyftor 4 st (en burk rostade paprikor) ca 500 2 st chilifrukter 5 dl vatten 1 burk krossade tomater 2 msk tomatpuré 2 burkar (ca 480g vita bönor avrunnen vikt) 2 tsk rapsolja Salt & Peppar
1. Hacka löken, paprikorna och chilifrukterna.
2. Fräs den hackade gula löken i oljan, pressa ner vitlöken, lägg i paprikorna, chilifrukterna, vatten, krossade tomater och tomatpurén.
3. Skölj bönorna och lägg der dom i kastrullen. Låt allt puttra i ca 5 minuter.
4. Mixa med mixerstav eller i mixer (jag kör staven i kastrullen - går alldeles utmärkt!).
5. Smaka av med salt och peppar
Önskas en hetare soppa; smaka av med lite Sambal olek och ta även i en liten klick gräddfil/matlagningsyogurt
Jag brukar äta 2 st Fazer Crisp Råg (1PP per skiva) med mosad avocado, örtsalt, paprika och alfalfagroddar på till soppan!
En portion soppa är ca 4 dl och det går utmärkt att frysa in!
* 2 st kycklingfiléer * 1-2 lime * 1 chili * färsk ingefära
Strimla kycklingen och lägg i en påse med saften från limen, finhackad chili, finriven ingefära och salt. (Det går även med limejos på flaska och torkad chilikrydda). Låt kycklingen ligga i marinad så länge det går ;)
Wooka kycklingen i en klick kokosfett i riktig het panna och häll sedan åt sidan. Wooka antingen färska grönsaker (en gul lök, en röd paprika, broccoli, morötter) eller en påse Findus wookgrönsaker, i ytterligare en liten klick kokosfett. När grönsakerna är klara, häll i kycklingen och krydda med lite fishsauce!
Underbart gott, magert, kryddigt och härligt!
Kolhydraterna tar jag efteråt iform av en apelsin eller blodgrape.
Fräs lök & vitlök med oljan och lägg sedan i färsen och fräs med. Fyll på med tomater och buljong och låt koka ner lite grann. Häll i morötterna och allt är klart!
* 2 tsk kokosolja (olivolja går oxå bra) * 2 st finhackade vitlöksklyftor * 10 st grovt hackade svarta oliver * 1 burk cocktailtomater (krossade tomater går oxå bra) * 250g frysta haricot verts * 1 tsk torkad oregano * salt & peppar
Fräs vitlöken och oliverna hastigt i kokosfettet. Tillsätt tomater (om cocktailtomater - mosa dom lite med en gaffel), bönor, oregano, salt och peppar. Låt småputtra under lock i ca 15 minuter.
Serverades idag med kokt torsk och couscous. Tomatsåsen blir så god i couscousen! Nästa gång tänker jag även fräsa lite sharlottenlök med vitlöken och oliverna... och varför inte byta ut torsken mot en kycklingfilé?!
Energivärde (inkl 150 g torsk före tillagning och 70 g kokt couscous); 345 kcal, 40% Protein, 36% Kolhydrater och 24% Fett