Tomatsoppa
Kategori: Recept
Mustig tomatsoppa / 4 port
*2 burkar krossade tomater
*20 g, 4 tsk, kokosolja
*1 gul lök
*2 klyftor vitlök
*1 msk torkad basilika
*1/2 msk torkad timjan
*1 msk socker
*1 grönsaksbuljongtärning
* Vatten motsvarande 1 konservburk
* 1dl grädde
1. Hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i kokosfettet i en stor kastrull. Tillsätt de övriga ingredienser, utom grädde, salt och peppar. Låt småkoka i ca 20 minuter.
2. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör i grädden och låt soppan koka upp.
Smaka av med salt & peppar!
Detta är en supergod soppa som jag och lilla E åt till lunch häromdagen.
Jag åt ett kokt ägg och en avokado till min, medan dottern fick lite kokta tortellini i sin.
